営業終了時のレジの合計、クレジットカードの内訳、小口現金の支出を、シンプルな仕訳で記録し、帳簿を正確に保てます。
製造モジュールを使って、レシピを部品表として作成できます。現在の食材価格にもとづいて、1 人前あたりの原価を正確に把握できます。
食品や飲料の仕入先へ、きちんとした発注書を送れます。届いた納品を元の発注と照合して、過大請求を防げます。
乾物庫や飲料の在庫を確認できます。厨房でのロス、こぼれ、サービス品の在庫調整を記録して、利益率を正確に保てます。
有料の人事モジュールでチームを管理できます。シェフ、ホールスタッフ、客室清掃スタッフの給与を計算し、人件費を売上と比べられます。
分かりやすい財務レポートで、客単価を把握できます。食材原価、人件費、間接費のどこにお金が使われているかが正確に分かります。
厨房とバー
ホスピタリティの利益率は厳しいことで知られています。食材価格が変動したときに料理の原価を更新しなければ、粗利益は消えてしまいます。有料の製造モジュールを使えば、レシピを部品表として扱えます。そのため、小麦粉、コーヒー豆、肉を新しい価格で仕入れるたびに、1 人前の原価が自動で更新されます。厨房でのロス、落とした皿、傷んだ食材の在庫調整も記録できます。これにより、月末を待たずに食材と飲料の実際の原価を把握できます。
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バックオフィス業務
忙しい営業中は、書類がなくなりがちです。Paper & Pen はバックオフィスを整理します。仕入先に電話して数量を覚えていてくれることを祈る代わりに、システムから正式な発注書を直接送れます。配送のトラックが到着したら、チームが請求書を元の発注と照合して、届いていない品物を見つけられます。営業終了後は、仕訳を使って日々のレジ締めを記録します。売上を現金、カード決済、デリバリーアプリの売上に分け、緊急の備品に使った小口現金を差し引けます。
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人件費と業績
スタッフのシフトは、通常、食材原価に次いで最も大きな費用です。客の少ない火曜日に人を置きすぎると、収益性が下がります。有料の人事・給与モジュールを使えば、ホール、厨房、管理チームの人件費を正確に把握できます。この給与データを日々の売上の記録と組み合わせると、損益の帳簿で収入のどれだけが人件費に回っているかが正確に分かります。本当の客単価を把握し、今後のシフトの組み方をより良く判断できます。
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よくある質問
煩雑なスプレッドシートに頼るのはやめましょう。日々のレジ締め、仕入先への発注、レシピの原価を無料で管理できます。
永久無料 · クレジットカード不要 · モジュールはいつでも追加可能